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イギリス

イギリス料理。パイの回

イギリス料理の会、4回目は、
「パイバードを使ってパイを焼く。」でした。

パイバードは、パイファネルPIE FUNNELといってパイが吹きこぼれないようにする煙突の役目をするものです。パイチムニーとかいろんな呼び名かあるらしいのですね。

そして形も煙突型、ぞう、鳥、人形型など様々あるらしいのですが、
イギリス人は特に黒い鳥が好きみたいで
どこの家庭の台所にも2、3羽のブラックバードが
ちょこっと棚に乗せられているらしいです。
想像すると可愛いですね。
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なんでブラックバードかというと
マザーグースの中にこんな歌があるそうです。
私はエルキュールポアロさんの ドラマの中で見たことがあります。

「6ペンスの唄」

6ペンスの唄を歌おう
ポケットにはライ麦がいっぱい
24羽の黒ツグミ[3]
パイの中で焼き込められた

パイを開けたらそのときに
歌い始めた小鳥たち
なんて見事なこの料理
王様いかがなものでしょう?

王様お倉で
金勘定
女王は広間で
パンにはちみつ

メイドは庭で
洗濯もの干し
黒ツグミが飛んできて
メイドの鼻をついばんだ

Sing a Song of sixpence,
A pocket full of rye,
Four and twenty blackbirds[3],
Baked in a pie.

when the pie was opened,
The birds began to sing,
Was not that a dainty dish,
To set before the king?

The king was in his counting-house,
Counting out his money,
The queen was in the parlour,
Eating bread and honey.

The maid was in the garden,
Hanging out the clothes,
There came a little blackbird,
And snapped off her nose.

wikiより。原題は "Sing a song of sixpence" といい、数ある『マザー・グース』の中でも五指に入るほど愛唱されている唄である[1]



こんな風に真ん中に乗せるのだ。
これはアップルパイでした。




こちらはチキンポットパイ。
チキンとマッシュルームのクリームシチューのようなものを
パイで蓋をして焼いたものです。
美味しい。
もしかして、すごーく気が向いたら
いつかパイを焼くだろうと思って、
一匹、ブラックバードを購入してきました。
うーん
焼くかなー?
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イギリス家庭料理

イギリスの家庭料理、砂古玉緒先生のお料理教室に行ってきました。

先生は大阪が本拠地のようです。

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今日で今回のシリーズはひとまず終了です。
最後という事で先生に本にサインをしていただきました。
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先生 のお料理教室、
お料理の作り方だけでなく
イギリスでの生活や食材や日常生活のまめ知識など、
役に立つ情報もたくさんでした。
 
   wine  wine  wine
今回のメニューは、イギリス人の大好きなスコッチエッグ!
それとウェールズの国花にもなっているリーキのスープです。
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スコッチエッグはイギリスではものすごくポピュラーみたいですね。
いっつもたべてるみたい。
スーパーでは山盛りになって売っているそうです。
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イースト地区のマーケットでは様々なフレーバーの
スコッチエッグがあると、テレビの番組でも観た事あります。
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私はこれ食べるの、何十年ぶりかな。。。。?
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リーキってネギの事ですが、あまりなじみがないですよね。
スーパーやデパートでも売っていないし。
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チャールス皇太子のことをプリンスオブウェールズと呼びますが
チャールスが時々リーキのブローチを胸にしているそうです。
それぐらいウェールズでは食べられている食材なんでしょうねえ!
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ウェールズの国花と言われてもピンと来ませんが
要するに花でなく食べる部分の茎が国花らしいですcoldsweats01
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だから、ネギのブローチを胸にしているってことですねcoldsweats01
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ネギのブローチ。。。happy01
 
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とにかく、リーキのスープは、タマネギと長ネギとジャガイモとこの三つをいためて
水!ただの水で煮るだけのスープです。
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特にチキンブロスやスープの元、ミルクなどを入れずに
シンプルな味わいdelicious
とても気に入りました。
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私たち、最近いろいろなものを料理に入れすぎている。
何々のもととか。
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シンプルな料理を食べるとしみじみ美味しい...
と思いました。
今度、家でもつくりますwine

オペラの世界は。

オペラの話はたいした話ができませんcoldsweats01

(ほかのもだけど。)

行ったところだけざっくり紹介しますと。。。
今回はまず、グラインドボーンという、ロンドンから南に電車で一時間の、
のんびりした羊さんがたくさん歩いてるところでオペラを見ました。
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劇場の隣は羊さん。
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皆さん、羊の隣でピクニックするもよし、
幕間にフレンチのレストランに行くもよし。
とにかく幕間は90分もあるのですから
何かしないとね。
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奇麗な芝ですね。お手入れ大変そう。。。
日本人の方、少ないですがちらほら見かけました。
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ここは、ブラックタイというドレスコードがある珍しい劇場です。
当然ですが、男性は全員ブラックタイです。
女性はというと、まあ、ちょっとおしゃれなワンピースからイブニングドレスまで。
女性の方が幅広いんですねhappy01
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ここでは、ヤナチェクの「利口な女狐の物語」を観ました。
この曲はとても良い曲ですし
動物たちの踊りはバレエで表現されていて観ていて飽きません。
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☆動物が大勢登場し、一見民話風あるいは童話風の外観であるが、その中に死と再生を繰り返す生命の不思議や自然への感動、あるいは畏怖の念が表現されている。ヤナーチェクは自身の人生観が込められた第3幕の森番のエピローグを、自分の葬儀で演奏するよう生前に希望しており、その葬儀の際には実際に演奏が行われた。wikiより
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宿泊したルイスという小さな街もとてもかわいらしく、
ホテルもかわいい内装でここに来てよかった!
と思いました。
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ペラムハウスという小さなホテル。朝ご飯もおいしかった。
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入りにくそうなお風呂。
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ロンドンのロイヤルオペラハウスでは、ヴェルディの「イル・トロヴァトーレ」を。
ミュンヘンのバイエルン州立歌劇場ではヴェルディの「椿姫」
シュトラウスの「薔薇の騎士」
ワグナーの「さまよえるオランダ人」を観ました。
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あまり気乗りしなかったオペラですが、
どれも面白く、字幕がなくても居眠りするような事はありませんでした。
私はちょっと眠くなると、ほかの人で寝てる人がいないかどうか探しますhappy01
結構います。寝てる人。いびき!がくっとなっている人coldsweats01
そうして眺めていると眠くなりません。
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都会のロンドンではロングドレスとか派手なドレスは少なく
ミュンヘンのような地方の名士が支えているような劇場では
ドレスが多いのかな?と思いました。
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ミュンヘンの劇場でもそうですが
オペラを何十年も観ているといったような老夫婦が多く、
内容について二人でべちゃべちゃおしゃべりするのがほんとに楽しそう。
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また、前回書いた「ブラボーと叫ぶ人」については、
現地ではやはりこれが本場か!と思える様々な反応があり、
こうでなくちゃね!
としみじみ思いました。
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どうかというと、
まず、曲が終わると、「ブラボー」というか「ブー」というか考えるひと呼吸。
次第に大きくなる拍手。その後、自分の好きな歌手にはブラボー。ブラビ。ブラーバ。
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嫌いな人にはブーイング。演出家に対するブーイングが多いように思いますが
歌手にブーイングが出た事もあります。
こんなに頑張って歌ってるんだから「ブー」はないよなあ、
と私は思うんですが、そこは容赦ないのね。。。
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観光客などが女性歌手にブラボーしたり、足踏みしたりするのを
地元の方がいや〜な顔をしているのもみてしまいました!
何んでも「ブラボー」はまちがいですよ!happy01
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それから、おしゃべりにはものすごく厳しいのだ。
3人くらい同時に振り返って「しっ」とされます。
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咳にも厳しく、ある時など咳が止まらない女性にあめを手渡す人も。
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今回発見したのは、あめを膝の上において準備している女性たち。
カサコソ言わさないために、すでにカンカンにいれふたを開けてあるのです!
すごい。
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オペラの世界は、イタリアオペラあり、ドイツオペラあり。
様々な劇場あり、様々な観客あり。
演出も奇抜なの、昔風、現代劇に直したもの。
いろ〜んな楽しみがあって、
これははまるわね。
とおもった私でした。
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劇場の前の広場。

美術館巡り

夜はオペラ鑑賞という事になると、昼間、観光はなかなか遠くには行けません。

で、近所の美術館に。という事になりました。
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ロンドンではまずテートブリテンに。
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あっ!なにげにミレイのオフィーリアがある!
と、ちょっとばかり興奮してしまいました!
(ちなみにロンドンの美術館は無料のところが多く、写真もスケッチもOKです。小学生がうじゃうじゃいます)
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なんて美しい絵なんでしょうか。。。
ため息が出ますね。
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無理矢理私の趣味にくっつけると、
私は昨年「ハムレット」
(ロンドンのナショナルシアターライブで行われた演劇を映画化したもの)
を見ました。
主演のハムレット役がベネディクトカンバーバッチだからという事もあるのですが、
ハムレットの筋を読んだのが高校生の時で、すごく好きだった!
それに、このナショナルシアターのお芝居ってどれも面白いんです。
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この時のハムレットでは、何故だかハムレットは昔ながらの古風な服を
オフィーリアや友人たちは現代の服(Tシャツやジーンズ)を着ていて、
現代と昔風がミックスされた演出で面白いものでした。
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何故、現代と昔がミックスされると面白いのか。。。
オペラの舞台でもそういうのが多いように思いました。
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昔の演出なら「占い師」が「パンク」になっていたりとか。
花園に集る妖精が、幼稚園の園児になっていたりとか。。。
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ミュンヘンでは「ピナコテークデアモデルネ」「バイエルンナショナルミュージアム」
「州立現代美術館」へ。
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フランシス・ベーコン 「ピナコテークデアモデルネ」にて。素晴らしい!
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アンディ・ウォーホール。自画像ですね!
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ミュンヘンはこのほかにも「アルテピナコテーク」「ノイエピナコテーク」。
美術館、博物館がたくさんあります。
はっとするような有名な作品も多いので、おすすめです。
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ぜんぜん面白い話が少しもありませんでした。。。coldsweats02
ただ、見に行ったというだけの話 ですcoldsweats01

外国で食べたもの

海外に行くと、食べ物に困りますね。注文するのもめんどうだし。

私たちは、夜は観劇なので一日2食にします。
夜はホテルの部屋でビールを飲んでおしまい。
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朝はホテルでバイキングbread
イギリスではイングリッシュブレックファストに初めてチャレンジしました。
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イギリス名物ですが、中身はというと...
・目玉焼き
・ソーセージ(ふにゃふにゃで明らかに肉成分よりパン粉が多い)
・ハムやベーコン
・かりかりトースト(揚げトーストのところも)
・ベイクドビーンズ(白インゲンのトマト煮)
・ベイクドマッシュルーム(木の子炒め)
・ベイクドトマト
・ブラックプディング(血のソーセージ)
など。
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ドラマ「シャーロック」では、大家のハドソンさんが朝、二日酔いのジョンのために
作ってくれたのがこの「イングリッシュブレックファスト」です。
一度食べてみたかった!
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でも私は一日目で飽きちゃった。
4日食べたけど。
煮た豆とかかなりボリューミーです。
もう3年くらいは食べなくても良いかな。
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ドイツでは、毎朝ソーセージとパン!
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名物の白ソーセージやスモークトサーモン、チーズなど。
どれもとても美味しかったhappy01
フルーツは日本以上においしいものはなく
どこにいっても野菜はキュウリとトマトのみです。
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朝ご飯はとにかく毎日
ソーセージとハムとキュウリ、トマト、パン、ジュース!
(そりゃね。ご飯はないわよ)
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朝はバイキングだし夜はビールとおつまみのみなので
昼間のレストラン選びとメニュー選択は慎重にならざるを得ません。
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さて、ミュンヘンの二日目はガイドブックでも見かけた
おしゃれそうなレストランに入りましたが、
ぐるっと見渡すとワインのみ。ビールを飲んでいる人がいませんcoldsweats02
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私はワインがドクターストップなので(しくしく)
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私が英語のメニューをもらうと主人は
「ドイツのメニューください」といいだしました。
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そのくせ「メインの料理の一番上はなんて書いてあるの?」とか聞いてきます。
じゃ、あなたも英語のメニューもらいなさいよ!と私は言いたかったbearing
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「一番上のメニューはパンケーキ。ピザのようなもの」って書いてあるよ。と教えてあげる。
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「じゃ、それにしよ。」とぱたんとメニューを閉める主人。
私は注文を取りにきたおばさんに
「ミニサラダとグーラッシュ。ください」と英語で言いました。
主人はパタパタとメニューを開きながらドイツ語でこれください。と。
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しばらくして、料理が運ばれ
二人とも.....唖然!
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私のミニサラダとグーラッシュとこれは良いんだけど、
もう一つは大きなお盆にのせられた巨大なチーズの固まりとバターの固まりと
ソーセージとハムの山。。。
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あれ?私たちピザ頼まなかった?
それが、巨大なオードブルセット???
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「おばさん間違ってるよね。あのおばさんにいわなきゃ?」
とわたしはいったものの、なんかちょっと嫌な予感が。
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もしかしたら、あなたが頼んだのが間違ってなあい?
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私がパタパタとメニューをめくると3ページ目の一番上には
「パンケーキ。ピザみたいなもの」
4ページ目の一番上には「ワインを楽しむための一皿。」と。
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「あのね。注文間違ってなかったね。 一ページ間違って頼んでたね。あのおばさんのせいにしてたら大変な事になったね!」
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「....そうだね。」
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朝もソーセージとハムとチーズとパンで。昼もソーセージとハムとチーズとパン。
このがっかり感を想像してください。。。impact
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今回食べた中で一番美味しかったのは、ミュンヘンのホテルの朝ご飯でしたが
実はロンドンのヴィクトリア駅に寿司のファーストフードを見つけてしまい
そこで買った寿司もうまかったですhappy01
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「わさび」という名前のファストフード寿司店。ロンドンにたくさんの支店があり
お昼時は長蛇の列。
サラダはメカブやわかめですごくうれしい!
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外国だからってムリする事ないじゃん!と気を緩めた私。
次からは毎日これで!
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最後にデパ地下探検。
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美味しそう。
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奇麗ね。
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なんか日本より派手ね。
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ハロッズの地下食。お寿司はみんなが好きなのね。

ヨーロッパへ☆

いつも行っている外国旅行ならあれですが、

何しろ新婚旅行以来。。。
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入国審査などすっかり何もかも変わっていて
(何しろ30年前はテロなんてなかったから)
とにかく審査官の質問が多い!
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家族がイギリス国内にいるんじゃないのかとか。。。帰りの航空券見せろとか。
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そんなの、私の辞書にはインプットされてないよ。。。coldsweats01
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そのように英語が堪能ならあれですが、
ろくに英語ができない私と主人はオロオロしたり
トホホになりながらの珍道中coldsweats01
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一度はいったことあるヨーロッパ。
だけど、全く興味持てなかった外国旅行。
そこに、もう一度言ってみたいと思ったのは、
「ベネディクトカンバーバッチ」の「シャーロック」
が、面白かったので、すっかりファンになり、
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さらに シャーロックホームズファンだった事を思い出して
また最初から全部読み出したらほんとに面白くなって、
それで、ロンドンに行ってみたいなあと思った訳です。
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それが三年くらい前。
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仙台から東京に戻って、すぐにロンドン旅行を目標に英会話教室に通いだしたら、
主人が 真似をしてドイツ語教室に通いだしたのです。
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ある日、私がロンドンに行くのを密かにずっと楽しみにしておいたのに
「ミュンヘンのオペラのチケットを取ったから」pout
という一言で 昨年の7月にはミュンヘン7日間。
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「私はロンドンに行きたいって前から言ってたよね?」という質問は
全くスルーされましたweep
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3月にも全く同じで「ベルリンのオペラのチケット取ったから」という一言で
ベルリンへ。。。この時は
直行便がなかったので、ロンドンに2泊しました(たった2泊。。。)
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このとき。貴重な時間でシャーロックホームズミュージアムへ。
これはほんと楽しかった!
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で、今回はロンドン4泊とミュンヘン7泊という事になりました。
だが、今回ももちろん「オペラ」中心。
(わ〜どこまで他人の趣味につきあわされるのだ〜〜)
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初めて見るオペラは予習しなければなりません。
字幕がないからねえ。。。もし予習しなければ完全に眠ってしまう。。。coldsweats02
予習しなければいならないオペラは全部で5つ。
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つまり5つのオペラと1つのオペラコンサート形式を
11泊の旅行で観ようという訳なのだ!
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お察しください。このつらさ。。。
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一つ3〜4時間のものを予習するというのも凄く時間がかかって大変なんだけど
本番は、もっと大変!時差ぼけしてるなか、
日本時間でいうと夜中の10時頃から明け方4時くらいまでオペラ鑑賞ですよ!
字幕なしです。
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例えば1時間30分 40分休憩 1時間20分 40分休憩  1時間20分 
といった感じです。
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これは苦行ですねhappy01
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「ドジでおかしな話」がいっぱいあったので(ドジって死語?)
漫画にできたら良いなと思ったのですが
漫画を書く力は私にはなかった。。。。bearing
少しずつに分けて書けたいいなと思っています!
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ロンドンで泊まったホテルはバッキンガム宮殿の近く。
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エリザベス女王は今年90歳。90歳記念行事もありましたね!
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このパブがホテルの真ん前にあり、到着した日の夜は
ここでお決まりのぬるいエールとフィッシュアンドチップスを注文。
美味しいんですが、チップスの量が半端ない。
(英国のチップスはフレンチフライの事です)

イギリス家庭料理紀行に行ってきた☆

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伊勢丹新宿で開かれている

『OTOMANA』

(カルチャーセンターのことです)

の、

イギリス家庭料理紀行という講座に参加しました。

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教えてくださるのは砂古玉緒先生。
http://www.britishpudding.com
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今日はイギリス人が大好きだという

Sausage rollsと

スコットランドの港町カレンで生まれたたらのクリームスープ、

Cullen Skinkをおそわりました。

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ソーセージロールはイギリスのスーパーでも

肉屋でもパン屋でもうっている。

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GREGGSというパン屋では、一週間で250万個売る。

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という人気のスナックだそうです。

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タラのスープは、寒い地域でもさめないように工夫されているのか

クリームスープの中にマッシュポテトが入ってます。

(別々に食べるより一緒に混ぜた方が美味しいんじゃ)といった風でできたものというお話でした^^
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どちらも簡単で美味しかった!

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先生は朝ドラ「マッサン」の

エリーが作った料理を調理なさったそうで、その裏話や

イギリスならではの調味料の話などお話も盛りだくさん!
次の回も楽しみです。
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