はじめてマカロンをつくってみた

簡単に見えて難しいのがマカロン。

フレンチメレンゲにアーモンドパウダーと
粉砂糖を混ぜて焼く・・・

ただそれだけの簡単なレシピ。。。
それがすっごい難しいんだなあ。

と、うだうだ書くのは、失敗マカロンだったから・・・

ううっ。くっ、くやしいっ。。。

しかも、くっついちゃってるし。。。

マカロン失敗の原因は・・・

１。表面がぶつぶつ
　　　　　ーーー卵白の量が多すぎた。（計量ミス）
　　　　　　　　メレンゲの泡立て不足！
２。ピエが出ない
　　　　ーーーーオーブンの温度が低すぎる。
　　　　　　　　　　　　あるいは焼き時間不足。

今回は、茶色に色づくまで焼いたので、焼きすぎです。
出来上がりがぶつぶつなのは、
どうやらメレンゲの泡立て不足だったようです。
卵白の量も多すぎたかも。。。

食べてみましたが、ぜんぜんマカロンとは別のもの！！
ぽろぽろくずれるし、中心が固くて。。。最悪ーーー！

さっそく、作り直しですにゃーーーー。

いそいそ。。。

おおーーー！今回は大成功。嬉しいです。
おいしいですよ。うん。うん。ピエもでてるし。

やっぱりしつこいくらい卵白を泡立てないとだめです。
フレンチメレンゲの出来がマカロン成功の秘訣。

今回、卵白の中に1グラムの乾燥卵白をいれてみました。

中にはラズベリーのガナッシュを挟みました。
フレッシュのラズベリーにお砂糖を入れて煮詰め、
自家製のピューレをつくりましたよ

そのピューレにバターと
ホワイトチョコを刻んで加えたものです。
とっても美味しいですよ。

フランボワーズのガナッシュの作り方は・・・・

ホワイトチョコ　100g
バター　20g
フランボワーズピューレ 50g
フランボワーズ酒 小さじ１

1.フランボワーズのピューレを鍋で沸騰させる
2.ボールに刻んだチョコとバターを入れ1を加え溶かし混ぜる
3.フランボワーズ酒を入れる。

です。簡単。ほんとに美味しいので
ぜひ、つくってみてください

本格的にマカロン作りを始めたい人は〜〜
フレンチメレンゲから作るマカロンと
イタリアンメレンゲから作るマカロン
どちらの作り方も載っている↓↓↓↓↓↓↓

簡単に始めたい方は〜〜誰でもすぐにできる↓↓↓↓↓↓↓